餐厨垃圾处理的核心工艺，主要包括垃圾接受、沼气砾石过滤、沉淀分离、厌氧中温消化、离心脱水、沼气砾石过滤、沼气脱硫、沼气储藏、生物除臭等诸多环节，最终生成沼气、复合有机肥、工业油脂。整个处理流程都是在封闭条件下完成，可达到无污染，零排放。利用生物质能资源替代常规能源，已成为国家的一项重大发展战略。
餐厨垃圾资源化集中处理，减少餐厨垃圾收运和填埋过程中的二次污染，有效保护环境；减少和防止餐厨垃圾被用来饲养“垃圾猪”和提炼“地沟油”而危害人们的身体健康；减少由于餐厨垃圾不合理处置而可能引起的环境污染及疫情传播，改善了群众的生活环境质量和城市市容；促使城市环境卫生和投资环境的改善，树立良好的政府形象；促进城市循环经济水平的提高，建成节约型城市。
餐厨垃圾处理作为一个新生事物在中国还并不成熟，虽然厌氧发酵技术在国内科研较多，但针对餐厨垃圾的厌氧发酵处理在实际的工程应用上几乎是一片空白，只有通过引进国外先进技术工艺并加以消化吸收改造，才能够在较短的时间内赶上国际领先水平并伺机超越。引进先进成熟经验技术，与中国实际情况相结合，进一步消化吸收改进，走符合中国国情的餐厨垃圾厌氧处理道路，真正实现餐厨垃圾无害化，资源化，减量化处理，改善人民生活环境，保证人民身体健康，共同创建清洁、美好、幸福的和谐社会。
